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泡椒鸡焖鱼的做法泡椒鸡焖鱼的家常做法泡椒鸡焖鱼的做...

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发表于 2021-1-1 08:56:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 KG69审核专员 于 2021-1-3 00:24 编辑

夏天刚过,外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多,可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热,但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标,长期下去必致病。而为了活得久一点,你或许可以自己下厨房,跟着小编学一下如何做好泡椒鸡焖鱼这道菜。1.三黄鸡去毛,洗净,斩块,焯水后备用。2.1212鲢鱼去鳞、去腮、去内脏、去腹内黑膜,洗净切两公分大小的块。鱼太大的话,可以将鱼头剁下,另作他用(可做剁椒鱼头或鱼头汤等3.2121泡姜切丝,泡辣椒切碎4.葱切段。5.大蒜拍散去皮备用。6.锅里放入适量花生油,烧热后加入花椒爆锅,然后放入泡姜泡辣椒煸炒至水汽干。7.放入适量红油剁椒酱或红油豆瓣,翻炒均匀至吐红油。红油剁椒酱是我将红色泡椒用料理机搅碎后,用植物油慢慢炸制而成,色泽红亮,香气十足。红油豆瓣,我也是自己做的,一年做一次,做一次要吃一两年。如果这两样您家都没有,那么,就上超市去买一包郫县豆瓣,也是可以的。8.加入焯过水的鸡肉反复翻炒至水汽干,再倒入一勺酱油,继续翻炒至出红油。9.加入适量清水或骨头汤,有高汤也行。倒入少许料酒或白酒。10.放入咖喱膏。根据汤的咸淡适当调味。11.汤开后,转中火,将鸡肉煮至肉刚软好咀嚼时,将鸡肉和汤倒入大小合适的平底煮锅,再倒入鱼块和拍好的大蒜,并用锅铲将鱼块往汤里压一压,确保能被汤淹着。注:因鱼肉不可随便翻动,所以建议换成平底煮锅,煮好后连肉带锅一起端上桌,就可保证鱼肉的完整。12.烧开后,视咸淡调入盐,将鱼块煮过心,再加入少许鸡精、味精,然后放上葱段。用锅铲将葱段稍微压一压,将其稍微烫一下,烫断生,泡椒鸡焖鱼就做好了。13.成品。 泡椒鸡焖鱼的做法步骤虽然多,但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋,而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然,如果你想要追求完美,就需要多多实践了。
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