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桶子鸡做法鸡制作方法如何做

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发表于 2021-1-1 07:52:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 KG69审核专员 于 2021-1-3 00:25 编辑

桶子鸡是一款特别美味的开封菜,通常选用母鸡作为主要食材,不但营养丰富,而且特别容易消化,因此备受人们的喜爱。其实桶子鸡的做法是非常简单的,只需要八步就可以完成,但需要注意的是,桶子鸡的外形很重要,一定要将鸡撑圆后再下刀。 一、食材明细母鸡1500克、花椒10克、八角10克、盐20克、黄酒60克、大葱70克、姜50克 二、桶子鸡的做法1. 母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出; 2. 再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净;3. 两只大腿从根部折断,用绳缚住;4. 八角用纱布包住;5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透;6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长,3 厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起;7. 用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆;8. 白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成。三、营养价值母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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